Helado de vino tinto

Dos alimentos complementarios como el vino y el helado, presentes en comidas y postres, han unido sus sabores para deleitar a los paladares más golosos y curiosos.
Una bebida y un postre delicioso, se unen para disfrutar de un helado espectacular.

Es cierto que el helado se extiende cada vez más y fuera de la época estival. Sin embargo, no es menos cierto que el verano sigue siendo, indiscutiblemente, la estación del año
en la que su consumo se dispara. Es refrescante, hidratante, nutritivo y, además ¡es riquísimo!
Por otro lado el vino es la bebida perfecta para relajarse después de una larga semana y también es excelente para compartir una noche con amigos.
Si te gusta el helado y conoces algo sobre vinos, este postre está pensado para vos.

 
Ingredientes:
 - Una botella de vino tinto
 - 150 gr. de azúcar
 - 4 yemas de huevo
 - 300 ml. de crema
 - 250 ml. de leche entera
 
- Una rama de canela
 
- Recipiente de acero inoxidable

 
Preparación:
Vierte todo el contenido de la botella (750ml) en una olla, agrega la rama de canela y poner a hervir.
Cuando queden aproximadamente 125ml de líquido (luego de unos 40/50 minutos) llevalo al freezer.
Vierte la leche y la crema en una olla y colocala a fuego medio.
Mientras tanto comenzá a batir las yemas con el azúcar hasta que tengas una mezcla uniforme.
Incorpora a la leche y deja que la mezcla se espese ligeramente, cuidando que no hierva. Si tenés termómetro de cocina monitorea la temperatura hasta alcanzar 80ºC.
Dejá enfriar completamente y mezclá con la preparación de vino.
Colocá la mezcla en el recipiente de acero inoxidable y guardala en el freezer.
Luego de una hora retirarla, verás que se habrá comenzado a congelar por los bordes.
Con un batidor manual o eléctrico, batir enérgicamente para romper todos los cristales de hielo que se hayan formado.
Volver a meter en el freezer. Revisar la mezcla cada 30-45 minutos durante 2 ó 3 horas batiendo la mezcla cada vez.
Este paso es muy importante para que la textura final del helado sea lo más cremosa posible.

Prepáralo en una noche de verano y seguramente será todo un éxito.
 
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